Le Boeuf Bourguignon

Pour 6 personnes

Temps de préparation :

5 minutes la veille au soir.

5h de cuisson.

1 kg de boeuf à bourguignon

2 carottes

2 oignons

6 belles pommes de terre

1 bouteille de vin rouge corsé

Thym, laurier, clou de girofle, poivre en grains, sel

1 morceau de sucre

50 g de beurre et un peu d'huile

75 cl de bouillon de boeuf

Farine

Lardons

1. A faire la veille de la préparation : couper la viande en gros cubes. Mettre les morceaux de viandes dans un grand saladier avec un oignon piqué d'un clou de girofle, une carotte coupée en 4 dans le sens de la longueur, des grains de poivre, une branche de thym, et les feuilles de laurier. Recouvrer avec le vin et laisser macérer toute une nuit.

2. Le lendemain : retirer les cubes de viande de la marinade et les égoutter. Réserver la marinade pour la cuisson. Faire fondre du beurre avec une cuillérée d'huile dans une cocotte en fonte. Ajoutez les oignons coupés en rondelles et les morceaux de viandes égouttés. Faires dorer la viande, les lardons et les oignons.

3. Lorsque les ingrédients commencent à prendre couleur, ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que le tout commence à dorer.

4. Mouiller ensuite avec la marinade en remuant bien pour ne pas faire de grumeaux.

5. Ajouter un morceau de sucre, remettre la carotte plus la seconde coupée également en quatre, remettre le thym, le laurier, ajouter le bouillon de boeuf, saler, et faire cuire à feu très très doux 5h minimum.

6. Ajouter les pommes de terre 2h avant la fin de la cuisson.

7. Comme tous les plats en meurette (sauce au vin) le boeuf bourguignon est meilleur réchauffé.