Capitale du bourgogne et de la Côte, Beaune se situe pratiquement à mi-chemin entre Dijon et Chalon-Sur-Saône. Les vignes bénéficiant de l'A.O.C. communale "Beaune" occupent soit les hauts des coteaux surplombant la ville, soit leurs parties inférieures, fleuretant avec les habitations et la route nationale, et même, pour certaines, empiétant sur la vallée de l'autre côté de la ville.

ETYMOLOGIE :

Bellene, Belena, Belenos sont les origines les plus fréquemment trouvées. Belenos est un ancien Dieu gaulois, une des identifications gauloises à Apollon. La Bouzaize, l'une des deux rivières de la ville, étaient un important lieu de culte à Borvo (dieu gaulois des sources bouillonnantes.

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HISTORIQUE :

Elle doit son développement au carrefour des routes celtes où s'établit un marché.

Lors de la christianisation le castrum se développe. Au fil des siècles, la ville reste soadoo.Fus la protection de la vierge, cette dernière, offrant une grappe de raisin, figure sur les armoiries de la ville. Ancienne cité parlementaire au moyen âge elle sera contrainte de « céder » le parlement à Dijon suite au rattachement de la région à la couronne de France après la mort de Charles le Téméraire…. L' origine du traditionnel « conflit » entre Beaune et Dijon ???  Outre son rôle de capitale vinicole active, l'Hôtel Dieu construit par Nicolas Rolin au XVème siècle en est sa carte de visite internationale.

Fiche Technique

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A.O.C : Décret du 5 décembre 1972.

Superficie : L’A.O.C. est revendiquée sur un peu plus de 410 ha dont les premiers crus représentent un peu plus des trois quart (environ 280 h en 1ers crus rouge et 32 ha en 1ers crus blancs).

Cépages : Pinot Noir pour le rouge et Chardonnay pour le blanc.

RMD : 50 hl/ha pour le rouge 57 hl/ha pour le blanc

Altitude : l'A.O.C Beaune s'étage de 220 m à 350 m d'altitude.

Exposition : Les vignes en hauts de coteaux s'offrent autant vers le levant que vers le Sud ou le Nord. Côté inférieur elles s'offrent plus volontiers à l'Est, Sud/Est.

Production annuelle estimée (1) : (A.O.C. Beaune) Rouge : 540 000 bouteilles(2). Blanc : 72 000 bouteilles(2)

Fourchette de prix : (A.O.C. Beaune) Rouge : 10 € à 23 € et jusqu'à 52 € ! Blanc : de 12 € à 21 €

(1)Elle est calculée à titre purement indicatif en fonction des déclarations de récolte 2001 à 2003.

(2)Sur 2003 on note une baisse des rendements 45 % sur le rouge et de 30 % sur le blanc.

Caractères

Arômes : Rouge : Fruits rouges dominants, framboise, cassis, sous bois. Il évolue vers des notes plus animales en vieillissant. Blanc : Notes minérales, abricot, fleurs blanches, fleurs de tilleul, miel.	Température de service :   Rouge : 14°à 16 ° Blanc : 12° à 13°
Accords : Rouge : Pigeon, côtelettes d’agneau, côte de bœuf grillée, bœuf béarnaise, rôti de sanglier. Blanc : Foie gras, saumon poché, croustade de champignons, quiche lorraine, tourte à la viande.	Conservation : Rouge : de 8 à 10 ans et plus selon les millésimes Blanc : 5 à 6 ans selon les millésimes.

Les manifestations vineuses à Beaune, passées ou futures ....