ETYMOLOGIE :

Fiscinum et Fiscinus tel qu'on le lit dans les actes de l'évêché de Langres au IX ème siècle.
L'origine vient probablement de Fissi-Vicus qui signifie : village de combes.

HISTORIQUE :

De nombreux vestiges attestent de la présence romaine. Les Ducs y avaient une résidence d'été.
Fixey appartenait, à l'origine, à l'abbaye St Bénigne de Dijon.
Les 2 villages ont été réunis en une seule et même commune en 1860 par décret impérial.
Il existait, dans les deux villages, des magnaneries pour l'élevage des vers à soie.

@ C.F

Fiche Technique

Superficie : On compte une moyenne de 76 ha pour le rouge, et 2 ha et demi pour le blanc ayant revendiqué l'A.O.C. communale Fixin de 2001 à 2003. Les premiers comptent un peu plus de 18 ha et demi pour le rouge et un demi hectare pour le blanc ayant revendiqué l'A.O.C. Fixin 1er cru sur la même période.

(1)Elle est calculée à titre purement indicatif en fonction des déclarations de récolte 2001 à 2003.
(2)Sur 2003 on note une baisse des rendement de 35 sur le rouge et sur le blanc.

Caractères

Arômes: Rouge : De type « sauvage », senteurs animales ; fourrure, musc et fruits rouges : cassis, cerise, mûre. Blanc : Notes florales, épicées et minérales.	Conservation : Rouge : attendre 5 à 8 ans avant de pouvoir les apprécier. Les grandes années se gardent 25 ans. Blanc : 4 à 5 ans selon les millésimes.
Température de service : Rouge : 14°à 16° Blanc : 12° à 14°	Accords : Rouge : Coq au vin, Bœuf bourguignon, civets, quiche au chèvre & fromages fruités. Blanc : Poissons, entrées à base de volaille.